鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。一般鱼香肉丝选用的是肉丝、胡萝卜和木耳，甜辣鲜香，非常好吃。

鱼香肉丝

(资料图片)

今天，哈妹给你推荐一道不同的鱼香肉丝家常做法，运用了鲜嫩的莴笋，融合了清香的味道，吃起来更加鲜嫩，口感丰富，做法简单，5分钟就学会。快来试试吧~

配料:莴笋一根、里脊肉150克、泡发木耳50克、小葱三根、姜一小块、大蒜四颗、郫县豆瓣50克、泡辣椒50克、米醋30克、白糖30克、味极鲜酱油一小勺、鸡精3克、玉米淀粉10克、料酒一勺烹饪步骤:1.准备所有食材。

2.把莴笋，瘦肉，木耳切丝备用。

3.葱姜蒜全部切成沫。

4.给切好的肉丝里加入少许盐，料酒，玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。

5.把白糖，米醋，鸡精，味极鲜酱油，玉米淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，做成料碗。

6.锅烧热倒入油，油温八成热时倒入肉丝滑炒断生后盛出。

7.用滑炒肉丝的油把郫县豆瓣炒出红油。

8.放入葱姜蒜煸炒出香味，放入剁辣椒炒香。

9.倒入莴笋丝和木耳丝翻炒断生，放入肉丝翻炒均匀。

10.把做好的料碗搅拌一下，把沉淀的淀粉搅拌起来，倒入锅中翻炒一分钟就可以关火了。

11.盛入盘中撒入葱花就可以吃了。

菜谱小贴士:

1.莴笋可以用刀切，也可以用擦丝器插。

2.肉丝放入淀粉可以使肉丝软嫩。3.做好的糖醋汁自己尝一下，根据自己口味选择糖多还是醋多。4.这个菜用白醋或者米醋口感比较好，菜色不会发黑，不要用香醋。

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